124,590명 참가 PURE 연구, 초가공 곡물과 장 질환 위험 연관성 확인
맥마스터 대학이 주도한 PURE 연구는 21개국을 대상으로 진행되었으며, 매일 모든 종류의 초가공 식품을 5회 이상 섭취할 경우 발병 위험이 거의 4배로 뛰었다.
- 매일 19g 이상의 초가공 곡물을 섭취한 고위험군은 9g 미만 섭취군에 비해 위험비가 1.86으로 나타났다.
- 매일 5회 이상 초가공 식품을 섭취한 경우 1회 미만 섭취군에 비해 위험비가 3.95로 급증했다.
- 동일 코호트 내에서 신선한 빵과 쌀을 섭취하는 것은 염증성 장 질환 위험이 낮은 것과 궤를 같이했다.
왜 중요한가: 이제 만성 장 질환의 실측 위험비를 결정하는 것은 식사량이 아닌 식단 구성이다.
American Journal of Gastroenterology - Narula et al., PURE Study (PubMed record) ↗ · 2026년 7월 13일26. 7. 13. · ✓ 확인✓